Chiusura di settimana all’insegna della golosità, con Barbara De Nigris. La cuoca di montagna prepara uno dei suoi dolci semplice e golosi, che vedono tra gli ingredienti i cioccolatini dell’AIRC. Vediamo come preparare il plumcake rustico al cioccolato.
Ingredienti
- 150 g burro morbido, 130 g zucchero a velo, 3 uova, 150 g fioretto di mais, 100 g farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 70 g cioccolatini, 15 ml rum, 100 g farina di mandorle, 30 ml latte, scorza d’arancia
- Salsa: 200 g cioccolato, 200 ml succo d’arancia, 50 ml panna
- zucchero a velo, cioccolatini, panna
Procedimento
Con le fruste elettriche, montiamo il burro morbido insieme allo zucchero a velo. Ottenuta una crema setosa, aggiungiamo le uova a temperatura ambiente, una per volta, continuando a montare con le fruste.
Aggiungiamo la farina 00, il latte, il rum e, ottenuto un impasto omogeneo, lo profumiamo con la scorza grattugiata d’arancia. Aggiungiamo la farina di mandorle, quella di mais fioretto, il lievito per dolci setacciato, un pizzico di sale e mescoliamo.
Incorporiamo i cioccolatini tagliati a pezzetti (o gocce di cioccolato) e trasferiamo l’impasto in uno stampo da plumcake ben imburrato. Lo livelliamo e lo facciamo cuocere in forno caldo e statico a 170° per 50 minuti circa.
Per la salsa, in un pentolino, scaldiamo la panna ed uniamo il cioccolato tritato, mescolando fino a farlo sciogliere. Aggiungiamo anche il succo d’arancia e mescoliamo fino ad ottenere una salsa liscia.
Decoriamo il plumcake con panna montata, cioccolatini e zucchero a velo. A parte, serviamo la salsa.
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