Daniele Persegani assiste Angela Frenda nel suo racconto di una vita straordinaria, quella di Papa Leone. Il cuoco emiliano segue all’intervento della giornalista con una delle sue ricettine a tema, un piatto amato negli Stati Uniti, ovvero il pollo fritto.
Ingredienti
- 1 polletto, aglio in polvere, cipolla in polvere, origano
- Pastella: farina 00, farina di mais, succo di 2 limoni, latte, olio di semi
- ketchup e maionese
Procedimento
Mettiamo il polletto a pezzi in una pirofila e lo condiamo con abbondante aglio e cipolla in polvere, sale, paprika o peperoncino e origano. Irroriamo con poco succo di limone e spolveriamo con la farina. Mescoliamo e lasciamo riposare qualche minuto.
Per la pastella, mettiamo in una ciotola la farina 00 e quella di mais, aggiungiamo pian piano il latte, mescolando nel frattempo con una frusta, fino ad ottenere una pastella cremosa, fluida e liscia.
Immergiamo i pezzi di pollo nella pastella, quindi li preleviamo e li tuffiamo direttamente in olio caldo (a 160°) e profondo e lasciamo friggere fino a doratura (circa 20 minuti). Scoliamo su carta assorbente; possiamo cuocerlo in anticipo e, prima di servirlo, scaldarlo in forno caldo e socchiuso. Serviamo con le salse.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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