Il dolce, oggi, lo prepara Barbara De Nigris. La cuoca di montagna prepara un dolce che profuma di Natale… Per la gioia di Antonella, Barbara prepara un rotolo alle mele.
Ingredienti
- 1 kg mele, 50 g zucchero, cannella
- 3 uova, 120 g zucchero, 100 ml latte, 180 g farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, estratto di vaniglia, un pizzico di sale
- 600 g mele, succo di limone, 50 g zucchero, scorza di limone, scorza d’arancia, 6 stecche di cannella, chiodi di garofano, bacche di ginepro, anice stellato, noce moscata
- zucchero a velo
Procedimento
Per prima cosa, peliamo le mele e le grattugiamo con una grattugia a fori grossi. Le mettiamo in padella con lo zucchero, della cannella in polvere e lasciamo cuocere per qualche minuto: otterremo una sorta di purea asciutta.
Prepariamo il biscotto: con le fruste, montiamo le uova insieme allo zucchero per almeno 10 minuti, ovvero fino a renderle spumose e chiare. Incorporiamo con una spatola il lievito per dolci e la farina setacciati insieme, alternandoli al latte.
Sulla placca da forno foderata con della carta forno, spalmiamo le mele cotte in padella. Versiamo sopra l’impasto del biscotto e lo livelliamo. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15 minuti. Appena sfornato, lo capovolgiamo su un vassoio con carta forno e lo arrotoliamo su se stesso, partendo dal lato lungo. Lasciamo raffreddare.
Per accompagnare: con le bucce ed i torsoli delle mele, creiamo uno sciroppo. Mettiamo a cuocere gli scarti in una pentola con dell’acqua a coprire e del succo di limone. Lasciamo bollire per mezz’ora. Filtriamo. Allo sciroppo, aggiungiamo scorze d’arancia, stecche di cannella, noce moscata, ginepro, chiodi di garofano e zucchero. Lasciamo bollire ancora 10 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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