Il clima natalizio irrompe nel bosco di Rai1 e nelle cucine degli chef. A sperimentarlo c’è anche Daniele Persegani, che arricchisce il menu di oggi con un dolce già natalizio, un salame di cioccolato bianco.
Ingredienti
- 300 g cioccolato bianco, 200 g biscotti secchi, 70 g zucchero, 100 g burro, 50 ml latte, 150 g frutti rossi disidratati, 50 g pistacchi, zucchero a velo
- 150 g ribes, 50 g zucchero a velo, succo di limone, maraschino
Procedimento
A bagnomaria, o al microonde (mescolando spesso), facciamo fondere il cioccolato bianco. Allo stesso modo, facciamo sciogliere anche il burro.
In una ciotola, mettiamo il burro fuso, il cioccolato fuso e mescoliamo fino a farli emulsionare perfettamente. Aggiungiamo anche lo zucchero semolato e mescoliamo ancora. Incorporiamo i biscotti secchi sbriciolati grossolanamente. Aggiungiamo il latte a temperatura ambiente e mescoliamo per bene.
A questo punto, incorporiamo i pistacchi sgusciati ed interi, i frutti rossi disidratati (possiamo ometterli e sostituirli con delle nocciole) tritati al coltello e mescoliamo ancora.
Trasferiamo il composto su un foglio di carta forno, quindi diamo la forma di un salame, avvolgendolo nella carta forno ben stretto. Mettiamo in frigorifero per almeno 1 ora. Una mezz’ora prima di servirlo, lo tiriamo fuori dal frigorifero e lo rotoliamo nello zucchero a velo.
Per la salsa, in un pentolino, mettiamo i ribes sgranati, lo zucchero, il succo di limone ed un po’ di maraschino (possiamo evitarlo). Facciamo bollire per 5 minuti. Serviamo.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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