Mancano pochi giorni alla Pasqua ed i lievitati diventano protagonisti della tavola. Lo sa bene Fulvio Marino, che questa settimana ci regalerà delle ricette imperdibili. Comincia oggi con una ricetta perfetta per Pasquetta, il sandwich con insalata di pollo.
Ingredienti
- 1 kg farina 0, 16 g lievito di birra fresco, 500 ml latte, 30 g zucchero, 22 g sale, 80 g burro
- petto di pollo bollito e sfilacciato, insalatina, maionese, senape, fior di cappero, olio, sale e pepe
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, gran parte del latte e cominciamo a mescolare con un cucchiaio, aggiungendo anche lo zucchero. Inseriamo il sale, il latte rimasto ed impastiamo con le mani. Per finire, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 40 minuti al caldo.
Allarghiamo l’impasto sul piano, quindi lo arrotoliamo su se stesso, formando un filone che inseriamo in uno stampo per pane in cassetta da 40 cm di lunghezza. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza al caldo. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 35 minuti (o di più se occorre).
Per l’insalata di pollo, sfilacciamo finemente il pollo bollito, lo mettiamo in una ciotola ed uniamo l’insalata affettata sottile, i cucunci (frutto del cappero), abbondante maionese, senape e mescoliamo per bene.
Tagliamo il pane a fette e lo tostiamo, in forno o in padella, quindi lo farciamo con l’insalata di pollo.
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