E’ nuovamente ‘alta stagione’ per Evelina, che con l’inizio della quaresima mette tutti in riga. Non fa eccezione Antonio Paolino, che sotto lo sguardo severo della nutrizionista, prepara la scarola mbuttunata.
Ingredienti
- 2 scarole, 8 filetti di acciughe, 100 g olive nere, 120 g pecorino grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uvetta, prezzemolo, 80 ml olio evo
- fette di pane
Procedimento
Laviamo il cespo di scarola e lo asciughiamo, lasciandolo integro.
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con lo spicchio d’aglio, i capperi, le olive nere denocciolate e l’uvetta ben lavata. Lasciamo insaporire qualche istante, quindi uniamo qualche filetto di acciuga, prezzemolo tritato e pinoli.
Apriamo per bene il cespo di scarola e distribuiamo al centro tutto il soffritto. Richiudiamo le foglie sul ripieno, legandole con uno spago in modo da chiudere all’interno il condimento.
Nella stessa padella del soffritto, mettiamo a stufare la scarola mbuttunata, con un filo d’olio, un po’ d’acqua ed il coperchio. Lasciamo cuocere per almeno 15 minuti, rigirandola.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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