Nel menu di Pasqua, non può mancare una buona dose di follia; a portarcela, oggi, è Andrea Mainardi. Il cuoco bergamasco prepara un piatto che fa felice Evelina, o forse no… ovvero gli spaghetti con sorpresa.
Ingredienti
- 400 g spaghetti, 200 g passata di pomodoro, 2 zucchine, 1 peperone, 80 g olive taggiasche, 2 uova, 80 g formaggio grattugiato, 200 g caciocavallo, olio, sale e pepe
- 200 g taleggio, 100 ml panna
Procedimento
In una padella, mettiamo a rosolare con un filo d’olio il peperone tagliato a listarelle sottili. Nel frattempo, tagliamo a listarelle anche le zucchine, quindi le uniamo la peperone.
Dopo qualche minuto, uniamo la passata di pomodoro, sale, pepe e lasciamo cuocere per circa 20 minuti: il sugo dovrà essere ben asciutto.
Scoliamo gli spaghetti al dente e li saltiamo con il sugo di verdure. Spegniamo e mantechiamo con il parmigiano grattugiato. Lasciamo intiepidire, quindi aggiungiamo due uova sgusciate, le olive denocciolate e mescoliamo.
Versiamo la pasta all’interno di un pirofila, oppure in stampi in silicone a forma di uovo; inseriamo al centro un bel pezzo di caciocavallo o altro formaggio filante, quindi richiudiamo le due metà, una sull’altra, creando l’uovo. Cuociamo in forno caldo a 180° per 30-40 minuti. Serviamo con sopra una fonduta di taleggio.
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