Prima lo spazio curato da Carlotta Mantovan, poi l’imperdibile ricetta di Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, oggi, prepara degli spiedini di mozzarelle in carrozza.
Ingredienti
- 12 fette di pane in cassetta, 400 g mozzarella, 2 uova, farina 00, pangrattato, sale, olio per friggere
- Salsa: prezzemolo, 30 g capperi, 50 g acciughe, olio
- Crudaiola: 2 pomodori, basilico, origano, cipolla, olio, sale e pepe
Procedimento
Priviamo il pane della crosta esterna e lo tagliamo a quadratini. Tagliamo la mozzarella (ben asciutta) a fette grandi come le fette di pane. Sullo stecco da spiedino, alterniamo quadratini di pane e fettine di mozzarella. Passiamo gli spiedini ottenuti nella farina, nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato, ancora uova e per finire il pangrattato. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Salsa: con il mixer, tritiamo finemente acciughe sott’olio e capperi. Versiamo in una ciotolina ed uniamo il prezzemolo tritato finemente (a parte) e mescoliamo.
Crudaiola: priviamo i pomodori dei semi e li tagliamo a dadini piccoli. Uniamo la cipolla bianca cruda tagliata a dadini piccolissimi, origano, basilico, olio, sale e pepe; mescoliamo.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it