Nel bosco di Antonella, oggi, si celebra il Carnevale. In questo giovedì grasso, Barbara De Nigris porta le sue ricette di montagna nelle cucine di Rai1, preparando lo strudel di verdure.
Ingredienti
- 180 g farina 00, 180 g ricotta, 180 g burro, sale
- fiocchi di sale, semi misti, 1 uovo
- 750 ml salsa di pomodoro
- 300 g patate, 200 g zucchine, 200 g porri, 200 g carote, 30 ml olio, 150 g formaggio tilsiter, 60 ml olio di girasole, sale, rosmarino
Procedimento
Impasto: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina 00, la ricotta, il burro a pomata, del sale e lavoriamo il tutto fino a creare un panetto omogeneo. Lo compattiamo con le mani e lo lasciamo riposare, avvolto nella pellicola, per mezz’ora in frigorifero.
Tagliamo carote, patate e zucchine a rondelle sottili, con la mandolina. Le mettiamo in una ciotola e le condiamo con olio, sale, rosmarino tritato. Le mescoliamo e le distribuiamo su una teglia con carta forno; le facciamo cuocere in forno caldo a 180° per 20-30 minuti. Una volta cotte, le lasciamo raffreddare.
In una padella, facciamo stufare i porri affettati con olio e sale: serviranno circa 10 minuti.
Stendiamo l’impasto con il mattarello, creando un rettangolo sottile. Distribuiamo sopra le verdure cotte in forno e, sopra queste, i porri stufati e il formaggio tilsiter a dadini. Arrotoliamo l’impasto, partendo dal lato lungo, sul ripieno, formando lo strudel. Lo posizioniamo su una teglia, spennelliamo con l’uovo sbattuto, spolveriamo con dei semi e cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti, quindi a 170° per 20 minuti ancora.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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