Torna la queen delle uova, colei che da un semplice uovo è capace di ricavare dei piatti originalissimi, ovvero Barbara Agosti. La cuoca, oggi, ispirandosi al Giappone, prepara il sushi di frittate.
Ingredienti
- 6 uova, 100 g spinacini, olio, sale e pepe
- 150 g robiola, 4 pomodorini, basilico, sale e pepe
- 150 g robiola, 4 asparagi, 4 fette di prosciutto cotto, sale e peep
- 150 g robiola, 1 lime, 1 zucchina, 1 carota, mentuccia, sale e pepe
- 150 g robiola, 50 noci, 50 g miele, sale e pepe
Procedimento
Sgusciamo le uova e le sbattiamo insieme a sale, pepe e, per colorarle, gli spinaci lessati, strizzati e frullati. Versiamo un po’ del composto alla base di una padella oliata e ben calda, in modo da velarne il fondo, come fosse una crepe. Lasciamo cuocere pochi minuti per lato. Proseguiamo fino ad esaurire gli ingredienti.
Prima: su una frittatina, creiamo tre serpentelli di robiola, quindi mettiamo del basilico, dei pomodorini interi, sale e pepe. Arrotoliamo la frittata sul ripieno, stretta, ed avvolgiamo nella pellicola. Lasciamo riposare in frigorifero.
Seconda: su una frittatina, creiamo tre serpentelli di robiola, quindi mettiamo della mentuccia, zucchine e carote crudi tagliati a julienne e conditi con scorza di lime, sale e pepe. Arrotoliamo la frittata sul ripieno, stretta, ed avvolgiamo nella pellicola. Lasciamo riposare in frigorifero.
Terza: su una frittatina, creiamo tre serpentelli di robiola, quindi disponiamo sopra il cotto affettato e gli asparagi lessati, sale e pepe. Arrotoliamo la frittata sul ripieno, stretta, ed avvolgiamo nella pellicola. Lasciamo riposare in frigorifero.
Quarta: su una frittatina, creiamo tre serpentelli di robiola, quindi distribuiamo in mezzo le noci sbriciolate e del miele. Arrotoliamo la frittata sul ripieno, stretta, ed avvolgiamo nella pellicola. Lasciamo riposare in frigorifero.
Una volta ben fredde, tagliamo le frittatine a fette spesse circa 5 cm.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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