A chiudere il menu di oggi, arriva il ‘sapiente’ Fabio Potenzano. Il cuoco siciliano prepara un primo piatto di stagione, le tagliatelle integrali con pollo e carciofi.
Ingredienti
- 320 g tagliatelle integrali, 6 carciofi spinosi, 250 g petto di pollo, 1 spicchio d’aglio, 50 g farina 00, 60 g pomodori secchi, 1 scalogno, 1 l olio di semi, prezzemolo, timo, olio, sale e pepe
Procedimento
In padella, facciamo soffriggere un trito di aglio, pomodoro secco e prezzemolo con un generoso filo d’olio. Uniamo i carciofi già puliti e tagliati a fettine sottilissime. Una volta cotti i carciofi, ne frulliamo una metà con dell’acqua di cottura della pasta. Uniamo la parte frullata a quella integra, in padella.
Nel frattempo, tagliamo il pollo a striscioline, lo infariniamo e lo saltiamo in padella con un dito d’olio. Saliamo, pepiamo e una volta ben cotto, lo uniamo ai carciofi, in padella.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento e del prezzemolo tritato.
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