Anche Antonio Paolino corre in cucina in questa puntata breve e concitata. Il cuoco campano, oltre ad una delle sue imperdibili canzonette, ci regala la ricetta di un primo piatto veloce, ovvero le tagliatelle robiola porri e paprika.
Ingredienti
- 320 g tagliatelle, 2 porri, 200 g robiola, 50 ml olio evo, 200 ml brodo vegetale, sale e pepe
- 1 porro, 80 g formaggio grattugiato, 100 g amido di mais, 1 l olio di semi, paprika
Procedimento
Lessiamo le tagliatelle in acqua bollente e salata.
Per il condimento, scaldiamo un goccio di olio in una padella, uniamo a stufare il porro (possiamo usare lo scalogno) tagliato finemente, per 5 minuti. Uniamo del brodo vegetale e facciamo cuocere altri 15 minuti.
Trasferiamo il porro nel bicchiere del mixer, saliamo, pepiamo e frulliamo. Uniamo la robiola e frulliamo ancora fino ad ottenere una crema. Rimettiamo in padella, scoliamo le tagliatelle nella crema e amalgamiamo spolverando con formaggio grattugiato. Serviamo decorando con del porro tagliato a listarelle, passato nella farina di mais e poi fritto in olio bollente e infine reso piccante spolverandolo di paprika piccante.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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