Passerà una Pasqua di relax sulle sponde del suo amato lago d’Iseo, l’indomita Francesca Marsetti. La cuoca bergamasca apre il menu di oggi con una torta lievitata, in una veste inedita, ovvero la torta delle rose vegetariana.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 200 g farina Manitoba, 18 g lievito di birra fresco, 140 ml latte tiepido, 2 uova, 10 g zucchero, 100 g formaggio grattugiato, 80 g burro morbido, 15 g sale
- Farcitura: 150 g ricotta, 80 g burro, 50 g formaggio grattugiato, 20 pomodori sott’olio, 20 fette di zucchine grigliate, 10 asparagi lessi, 40 g olive taggiasche, origano
- olio al basilico
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, misceliamo le due farine, quindi aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolato, lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo gran parte del latte e, continuando ad impastare con il gancio o con le mani, le uova intere, il sale, il formaggio grattugiato ed il latte rimasto. Dopo qualche minuto, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, impastando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore al caldo o fino al raddoppio.
Ripieno: lavoriamo la ricotta insieme al burro a pomata, sale, pepe, olio e mescoliamo.
Stendiamo l’impasto con il mattarello, creando un rettangolo sottile. Spalmiamo sopra la crema di ricotta e burro e distribuiamo sopra il formaggio grattugiato, gli sparagi già cotti a listarelle, le zucchine grigliate, i pomodori secchi sott’olio a pezzetti, le olive denocciolate. Arrotoliamo l’impasto sul ripieno, partendo dal lato lungo. Tagliamo a fette spesse 3-4 cm, quindi disponiamo le girelle ottenute all’interno di una tortiera, lievemente distanziate. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 35 minuti. Prima di servire, spennelliamo con olio al basilico.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
