Tra i momenti più attesi della settimana, c’è quello dedicato al dolce casalingo di Natalia Cattelani (il suo nuovo libro ‘I biscotti di casa‘). La cuoca emiliana, provetta pasticcera, oggi prepara un dolce legato alla storia raccontata da Angela Frenda, quella della star della cucina inglese Mary Berry. Ispirandosi a lei, Natalia prepara la torta di Mary Berry.
Ingredienti
- Base: 175 g farina 00, 3 uova, 250 g zucchero, 50 g cacao amaro, 100 g burro, 60 ml latte, 120 ml acqua calda, 3 cucchiaini di lievito per dolci
- Farcitura: 250 g cioccolato fondente, 250 ml panna, 3 cucchiai di confettura di albicocche
Procedimento
In una ciotola, mettiamo il cacao amaro in polvere con l’acqua bollente. Mescoliamo fino ad ottenere una crema. A questo punto, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti in una volta: le uova intere, il burro a pezzetti, lo zucchero, il lievito per dolci, la farina, il latte e mescoliamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo (non troppo!).
Dividiamo l’impasto all’interno di due tortiere imburrate del diametro di 22 cm (come questa su Amazon). Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 35 minuti. Le lasciamo raffreddare e le sformiamo.
Crema: portiamo a bollore la panna. Spegniamo ed uniamo il cioccolato tritato. Mescoliamo fino a scioglierlo. Lasciamo intiepidire.
Prendiamo la prima tortina, spalmiamo sopra la confettura di albicocche, quindi, sopra, metà della ganache. Sovrapponiamo la seconda torta e finiamo con la ganache rimasta.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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