Nella prima puntata di questa edizione non potevano mancare la positività ed il talento di Andrea Mainardi. Il cuoco ‘esagerato’, per la gioia di Evelina, apre questa stagione con una torta fredda gorgonzola e fichi.
Ingredienti
- 150 g grissini, 100 g cracker, 125 g burro, salvia, 1 spicchio d’aglio
- 600 g gorgonzola, 600 g mascarpone, 100 g formaggio grattugiato, 100 g noci, 2 fogli di gelatina
- 10 fichi, 50 g gherigli di noci, 100 g prosciutto crudo, 50 g burro, 50 g zucchero di canna, 50 g miele, 1 bicchiere di Marsala, prezzemolo
Procedimento
Scaldiamo in padella il burro e mettiamo a rosolare i fichi a spicchi, unendo anche lo zucchero di canna. Lasciamo caramellare qualche minuto, quindi sfumiamo con il Marsala.
Per la base, nel mixer, frulliamo grossolanamente grissini e cracker. A parte, scaldiamo il burro con l’aglio e la salvia. Uniamo il burro fuso alla polvere di grissini e cracker e mescoliamo. Trasferiamo alla base di una tortiera, compattiamo con un cucchiaio e lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Crema: mescoliamo il gorgonzola con il mascarpone, il parmigiano grattugiato e le noci sbriciolate. Ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti, la scoliamo e la facciamo sciogliere dolcemente. La uniamo alla crema al mascarpone e mescoliamo rapidamente.
Versiamo la crema sulla base di grissini e la livelliamo. Mettiamo in frigorifero per almeno 1 ora.
Facciamo seccare il prosciutto crudo in forno, oppure lo saltiamo in padella con una noce di burro.
Distribuiamo sulla superficie della torta i fichi caramellati, altre noci, il prosciutto croccante, un filo di miele e del prezzemolo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it