Ultimo racconto, per questa stagione, firmato Angela Frenda, ultima ricetta di Daniele Persegani legata alle storie della direttrice di Cook. Oggi, il cuoco emiliano prepara una ricetta ispirata alla storia di Bee Wilson, scrittrice inglese, esperta di cucina. Vediamo come preparare la torta panna e fragole.
Ingredienti
- pan di Spagna: 7 uova, 180 g zucchero, 130 g farina 00, 50 g fecola, vaniglia, limone
- Ripieno: 500 ml panna, 500 g mascarpone, 100 g zucchero a velo, 700 g fragole, 50 g zucchero, succo di 1 limone
Procedimento
Pan di Spagna: con le fruste, montiamo le uova intere insieme allo zucchero per circa 10-15 minuti. A questo punto, incorporiamo la farina e la fecola setacciati insieme, mescolando delicatamente con una spatola. Trasferiamo il composto in uno stampo a cuore, imburrato ed infarinato, e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 35 minuti, senza mai aprire il forno.
Tagliamo le fragole a dadini piccoli, le condiamo con lo zucchero ed il succo di limone e le lasciamo macerare per un’oretta. Possiamo aggiungere anche del liquore.
Per la crema, montiamo il mascarpone insieme alla panna fresca liquida e lo zucchero, fino ad ottenere una crema densa.
Tagliamo il pan di Spagna a forma di cuore in tre strati, bagniamo lo strato inferiore con il liquido delle fragole, quindi spalmiamo sopra uno strato generoso di crema e disponiamo sopra le fragole macerare e ben scolate. Sovrapponiamo il secondo strato di pan di Spagna e ripetiamo gli strati, con bagna, crema e fragole. Finiamo con l’ultimo disco di pan di Spagna. Spalmiamo la torta con la crema rimasta e la decoriamo a piacere.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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