Ad aprire il menu di questo giovedì 26 marzo, è Barbara De Nigris, che utilizzando le sue amate mele, prepara un dolce che si ispira ad un classico. Vediamo come preparare la torta strudel.
Ingredienti
- 3 mele, 2 uova, 140 g zucchero, 90 g olio di girasole, 180 g farina 00, mezza bustina di lievito per dolci, scorza di 1 limone, succo di 1 limone, 1 cucchiaino di cannella, 1 bicchierino di rum, 15 g uvetta, 150 g confettura di albicocche, un pizzico di sale
- 30 g pinoli, 30 g pangrattato, 15 g burro, 20 g zucchero
- zucchero a velo
Procedimento
Priviamo le mele golden del torsolo e le tagliamo a fettine sottili e, una parte, a dadini piccoli, mantenendo la buccia. Le condiamo con del succo di limone.
In un pentolino, scaldiamo la confettura di albicocche.
In padella, mettiamo i pinoli, il pangrattato, una noce di burro, un cucchiaino di cannella e lo zucchero. Mescolando spesso, facciamo dorare il pangrattato.
In una ciotola, con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero semolato. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo l’olio di semi, continuando a montare. Uniamo l’uvetta (ammollata e scolata), il rum, la scorza grattugiata di limone e, per finire, la farina ed il lievito per dolci setacciati insieme. Mescoliamo ancora pochi istanti con le fruste, fino ad ottenere un impasto senza grumi. Uniamo le mele a fettine sottili.
Trasferiamo l’impasto in una tortiera già imburrata. Livelliamo e distribuiamo sulla superficie metà del pangrattato tostato in padella con i pinoli. Copriamo la superficie con altre fettine di mele (al centro, mettiamo quelle a dadini). Spalmiamo le mele con la confettura di albicocche calda. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
La spennelliamo con altra confettura e serviamo con sopra il pangrattato tostato avanzato e dello zucchero a velo.
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