In questa prima puntata, arriva in cucina anche Giusina Battaglia, reduce da una calda estate nella sua amata Sicilia. La cuoco amatoriale preparare delle deliziose zucchine ripiene.
Ingredienti
- 4 zucchine tonde, 50 g formaggio grattugiato, 1 uovo, 200 g salsiccia, mezza cipolla, 150 g pane tritato, 50 g pomodori secchi, 100 g provola, scorza di limone, menta, olio, sale e pepe
- 300 g lattughino, 100 g valeriana, 2 fette di melone, 50 g nocciole tostate, aceto balsamico, olio, sale
Procedimento
Lessiamo le zucchine tonde per circa 20 minuti. Le scoliamo, le lasciamo raffreddare, tagliamo la parte superiore e, con uno scavino, le priviamo della polpa e le saliamo.
In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo la salsiccia sgranata e lasciamo rosolare. Uniamo i pomodori secchi e la polpa della zucchine tritati al coltello e lasciamo rosolare per circa 10 minuti. Spegniamo il fuoco, trasferiamo in una ciotola ed uniamo l’uovo intero, la menta tritata e la scorza grattugiata di limone. Mescoliamo per bene e farciamo le zucchine con il ripieno ottenuto.
Disponiamo le zucchine su una teglia, aggiungiamo della provola a pezzetti, parmigiano grattugiato e le passiamo in forno caldo a 180° per 25 minuti.
Per l’insalata, mescoliamo lattughino, valeriana, nocciole tostate, melone bianco a dadini piccoli, aceto balsamico, olio e sale.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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