Dopo il racconto di Angela Frenda, che ripercorre la vita della scrittrice toscana Oriana Fallaci, Daniele Persegani prepara un piatto che celebra le origini della giornalista, la zuppa di cavolo nero e fagioli.
Ingredienti
- 1 mazzo di cavolo nero, 300 g fagioli, 3 patate, 1 cipolla, 1 litro brodo vegetale, 1 spicchio d’aglio, 2 fette di pane integrale, salvia e rosmarino, olio, pepe, sale
Procedimento
Con anticipo, prepariamo i fagioli: li ammolliamo per una notte in acqua fredda. In un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio con aglio, salvia, alloro e rosmarino. Uniamo i fagioli, copriamo con acqua e lasciamo bollire per circa 50 minuti.
In un tegame, facciamo soffriggere un trito grossolano di aglio e cipolla con un filo d’olio.
Priviamo le foglie di cavolo nero della costa centrale, le tagliamo a pezzettoni e le mettiamo a cuocere con il soffritto. Uniamo anche i fagioli già cotti e scolati, le patate crude a dadini e copriamo il tutto con il brodo vegetale. Copriamo e lasciamo bollire dolcemente per 2 ore circa.
Per i crostini, tagliamo il pane a dadini e li mettiamo a soffriggere in padella con olio, aglio e rosmarino, fino a doratura.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
Based on 2 Review(s)