Alessandra Bazzocchi e suo marito Roberto Casamenti, cuochi della provincia di Forlì, hanno proposto una delle loro ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, i due cuochi ci hanno insegnato a preparare il bustrengo romagnolo.
Ingredienti
- 500 ml di latte, 200 g di farina 00, 200 g di zucchero oppure 3 cucchiai di miele, 100 g di farina di mais, 100 g di pangrattato, 100 g di uvetta, 100 g di fichi secchi, 2 mele, 3 uova, qb scorza d’arancia, qb scorza di limone, ½ bicchiere di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale
Procedimento
Ammolliamo l’uvetta in acqua o liquore.
In una ciotola, sbattiamo le uova con lo zucchero, con una frusta manaule o una forchetta. Aggiungiamo la farina 00, il pangrattato, la farina di mais, la scorza grattugiata degli agrumi, l’olio evo e il sale e diamo una prima mescolare. Aggiungiamo anche il latte a temperatura ambiente e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto, incorporiamo all’impasto i fichi secchi a pezzetti, l’uvetta scolata e le mele tagliate a dadini.
Mescoliamo in modo da distribuire uniformemente gli ingredienti nell’impasto e trasferiamo all’interno di una tortiera unta d’olio o imburrata. Cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 160° per 50 minuti circa.
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