Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 1 maggio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu “di primi piatti“, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei bucatini con broccoli arriminati. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g grammi di bucatini, filetto di acciuga, pangrattato tostato (mollica atturrata), parmigiano, 50 g uvetta, 50 g pinoli, estratto di pomodoro, zafferano, 1 kg broccolo verde, ipolla, sale e pepe, olio, tuma
Procedimento
In una padella, facciamo tostare il pangrattato con un filo d’olio, mescolando continuamente.
Puliamo il cavolfiore, lo dividiamo in cimette e le sbollentiamo in acqua bollente e salata.
In padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a soffriggere la cipolla tritata. Aggiungiamo le acciughe sott’olio, l’uva passa ed i pinoli. Lasciamo insaporire, quindi aggiungiamo il concentrato di pomodoro ed un mestolo di acqua di cottura della pasta. A questo punto, uniamo il cavolfiore, che sbricioliamo con le mani. Lasciamo insaporire sul fuoco. Infine, uniamo lo zafferano sciolto con un mestolo d’acqua di cottura della pasta.
Lessiamo i bucatini in acqua bollente e salata. Li scoliamo e li saltiamo in padella con il condimento, il parmigiano grattugiato e parte della mollica abbrustolita. A questo punto, possiamo servirla oppure inserirla all’interno di una tortiera oliata e spolverata con il pangrattato. Disponiamo tra uno strato e l’altro la tuma a fettine, spolveriamo in superficie con mollica abbrustolita, parmigiano grattugiato e fettine di tuma. Passiamo in forno caldo e statico a 180-200° per 15 minuti.
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