Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 27 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle pizzette fritte. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 800 g semola di grano duro, 200 g farina 00, 700 ml acqua, 20 g olio, 10 g lievito, 1 cucchiaino di zucchero, 10 g sale
- 500 ml passata di pomodoro, 30-50 g acciughe, 3 cipolle bianche, olio, 200 g caciocavallo, origano, pangrattato
Procedimento
Prepariamo l’impasto, a mano o in planetaria, sciogliamo il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida ed aggiungiamo lo zucchero. In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la semola e la farina 00, il lievito sciolto nell’acqua, l’olio ed il sale e lavoriamo con il gancio, o con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (e piuttosto morbido ed appiccicoso). Copriamo e lasciamo lievitare al caldo fino al raddoppio del volume iniziale.
Per il condimento, in un tegame, mettiamo le cipolle affettate con sale, olio ed un po’ d’acqua. Copriamo e lasciamo stufare dolcemente per 1 ora circa. 10 minuti prima di finire la cottura, uniamo la passata di pomodoro e completiamo la cottura (ancora 10 minuti).
Dall’impasto lievitato ricaviamo delle palline, che poi allarghiamo tra le mani, in modo da creare delle pizzette spesse circa 1-2 cm. Scaldiamo olio profondo fino a circa 170° ed immergiamo le pizzette. Lasciamo friggere fino a leggera doratura. Le scoliamo sulla carta assorbente.
Condiamo le pizzette ancora calde con un po’ di sugo alle cipolle, pezzetti di acciughe, caciocavallo grattugiato, origano.
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