Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network Giusina in cucina & friends, dedicata alla cucina familiare, ‘casalinga‘, in onda sabato 10 maggio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta delle polpette di tonno. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, ‘Sicilia Acqua e Farina‘, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 2 zucchine, olio, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, 200 g patate, 1 uovo, 150 g tonno sott’olio, menta, formaggio grattugiato, scorza di limone, pangrattato, 70 g tuma
- 2 uova, pangrattato, olio per friggere
Procedimento
Grattugiamo le zucchine con una grattugia a fori grossi, quindi le mettiamo a cuocere in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Saliamo e pepiamo.
In una ciotola, schiacciamo le patate già lessate, quindi aggiungiamo l’uovo intero, sale, pepe, il tonno sott’olio sgocciolato e la menta tritata e mescoliamo per bene il tutto. Uniamo anche le zucchine spadellate e, per finire, il formaggio grattugiato a piacere, della scorza grattugiata di limone e del pangrattato quanto basta ad ottenere un impasto malleabile. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preleviamo un pugno di impasto ed inseriamo al centro un dadino di tuma o altro formaggio filante. Passiamo le polpettine nelle uova sbattute e nel pangrattato, quindi le friggiamo in un dito d’olio ben caldo fino a doratura uniforme.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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