I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Flavio Montrucchio ed Anna Falchi, nella puntata del giovedì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è la simpatica pasticcera Giuditta. Ecco la pastiera napoletana.
Ingredienti
- Frolla: 330 g farina 00, 200 g burro, 120 g zucchero, 1 uovo, scorza di limone
- Ripieno: 200 g grano cotto, 70 ml latte, 20 g burro, vaniglia, scorza di arancia.
- 300 g ricotta, 2 uova, 60 ml latte, 300 g zucchero, 240 g crema di grano, 100 g arancia candita, aroma fiori d’arancio
Procedimento
Frolla: lavoriamo il burro morbido con lo zucchero. Aggiungiamo l’uovo sbattuto e lavoriamo fino ad ottenere una crema setosa. Aggiungiamo tutta la farina ed impastiamo fino a creare un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Ripieno: in una pentola, mettiamo il grano precotto, la scorza d’arancia, la vaniglia, il latte, una noce di burro e portiamo sul fuoco. Mescolando, facciamo bollire per qualche istante. Lasciamo raffreddare.
In una ciotola, lavoriamo la ricotta insieme allo zucchero. Successivamente, aggiungiamo il grano cotto ormai freddo, le uova intere sgusciate, il latte, scorze d’arancia candite a dadini piccoli, l’acqua di fiori d’arancio e mescoliamo per bene.
Stendiamo la frolla sottile e la usiamo per foderare fondo e bordi di una tortiera (da 20 cm). Bucherelliamo il fondo con una forchetta, versiamo all’interno il ripieno e disponiamo sopra le strisce (7), a formare un reticolato. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 55 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/