I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un secondo a base di pesce, facciamo la spigola in tecia con burro agli agrumi. Ecco come realizzarla.
Spigola in tecia con burro agli agrumi | Ingredienti
- 4 spigole da 100 g l’una, 1 cipolla rossa, 2 arance, 2 limoni, 100 g di burro, timo
Spigola in tecia con burro agli agrumi | Procedimento
Puliamo e tagliamo le spigole a filetti, li incidiamo leggermente con un coltello. Li mettiamo ad arrostire, mettendo sotto la parte della pelle, in una padella con un goccio di olio ben caldo, uniamo anche un po’ di timo e saliamo.
In una ciotola lavoriamo il burro fuori da qualche ora dal frigorifero e che quindi sarà a pomata, con succo di limoni e arance e un po’ di scorza grattugiata sempre di limone e arancia. Lasciamo riposare qualche minuto, mettiamo in un sacco a poche.
Serviamo le spigole con a fianco degli spuntoni di burro agli agrumi e ultimiamo con la cipola tagliata a fialdine e lessata in acqua e aceto.
