I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Flavio Montrucchio ed Anna Falchi, nella puntata del giovedì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è la simpatica pasticcera Giuditta. Ecco le zeppole di San Giuseppe al forno.
Ingredienti
- 200 g acqua, 125 g farina 00, 80 g burro, 3 uova medie, 1 pizzico di sale
- 200 ml latte, 70 g zucchero, 2 tuorli, 40 g farina, scorza di limone
- amarene sciroppate, zucchero a velo
Procedimento
Bignè: in una pentola, scaldiamo l’acqua con il burro a pezzetti ed il sale. Quando bolle, uniamo tutta la farina e mescoliamo energicamente, fino a creare una palla che si stacca dalla pentola.
Trasferiamo in una ciotola o in planetaria ed aggiungiamo un uovo per volta, mescolando energicamente fino ad ottenere un impasto simile ad una crema. Lo inseriamo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata.
Su una teglia con carta forno, creiamo le zeppole (due giri di impasto, uno sull’altro, a ciambella). Cuociamo in forno caldo e ventilato a 170° per 45 minuti.
Crema: scaldiamo il latte con la scorza di limone. A parte, lavoriamo i tuorli con lo zucchero e la farina. Stemperiamo con il latte caldo e riportiamo sul fuoco. Mescolando, portiamo a bollore. Spegniamo e lasciamo raffreddare velocemente in frigorifero.
Farciamo i bignè freddi con la crema e completiamo con le amarene sciroppate e zucchero a velo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/