Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network In cucina con Imma e Matteo, i ‘padroni’ del Castello delle Cerimonie di Real Time, dedicata alla cucina partenopea preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda ogni sabato sul canale 33, Imma Polese ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei baci di Sorrento. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 200 g farina 00, 100 g farina di mandorle, 100 g zucchero a velo, 150 g burro, 1 uovo, cacao, 1 cucchiaino di pasta di vaniglia, un pizzico di sale
- 100 g cioccolato fondente, 200 ml panna
Procedimento
Impasto: in una ciotola, mescoliamo la farina 00 insieme a quella di mandorle ed allo zucchero a velo. Creiamo una fontana, quindi inseriamo al centro 1 o 2 cucchiai di cacao amaro in polvere ed il burro morbido a pezzetti e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo l’albume di un uovo, un pizzico di sale e la pasta di vaniglia e lavoriamo fino a creare un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per 15 minuti in frigorifero.
Crema: in un pentolino, portiamo a bollore la panna. Spegniamo ed uniamo subito il cioccolato fondente tritato, quindi mescoliamo fino ad ottenere una miscela lucida. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Con l’impasto, formiamo delle palline grandi come nocciole, che disponiamo su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 12 minuti. Lasciamo raffreddare.
Accoppiamo due biscottini per volta usando un cucchiaino di crema al cioccolato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it