Nelle nuove puntate della serie di Food Network In cucina con Luca Pappagallo – Estate, il cuoco tuttofare Luca Pappagallo ha rivelato la ricetta di una torta salata velocissima, la ricetta del rustico con pomodorini formaggio e pancetta. Trovi le ricette di Luca sui suoi libri e sul suo sito, Casa Pappagallo. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Impasto: 300 g farina, 100 g acqua, 75 g burro, un pizzico di sale, pepe
- 250 g pomodorini, 150 g pancetta, 60 g caciocavallo, pangrattato, olio, sale, pepe
Procedimento
Impasto: in una ciotola, mettiamo la farina, il burro a dadini, una presa di sale e di pepe macinato e cominciamo a lavorare con le mani, fino a sabbiare il composto. A questo punto, uniamo l’acqua fredda e lavoriamo rapidamente fino a formare il panetto. Lo stendiamo dello spessore di 3-4 mm e lo lasciamo riposare in frigorifero. Inseriamo l’impasto all’interno dello stampo scelto oliato (o imburrato) e spolverato con pangrattato.
Ripieno: in padella, mettiamo a rosolare la pancetta a dadini, senza aggiungere altro. Quando è dorata, la preleviamo scolandola del grasso in eccesso.
Bucherelliamo il fondo della crostata con una forchetta e distribuiamo sopra abbondante caciocavallo grattugiato. Proseguiamo mettendo sopra la pancetta rosolata e, infine, i pomodorini a spicchi. Finiamo con una spolverata di sale e pepe. Cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 35 minuti, parte bassa del forno: la base dev’essere dorata e asciutta.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
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