Aria frizzante, complice la primavera, ma anche la presenza di Francesca Marsetti. La cuoca bergamasca, oltre alle sue avventure sentimentali, porta in cucina la sua abilità, preparando gli involtini primavera.
Ingredienti
- 10 fogli di carta di riso, 200 g macinato di pollo, 1 cipollotto, 1 carota, mezzo cavolo cappuccio, 20 ml salsa di soia, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio, 1 l olio di arachidi, olio evo, pepe
- Salsa: 1 peperoncino, 5 g tapioca, 150 ml acqua, 100 ml aceto di riso, 100 g zucchero di canna
Procedimento
Salsa: in un pentolino, a freddo, mettiamo l’amido di tapioca (o mais), lo zucchero di canna, l’aceto di riso e l’acqua fredda e mescoliamo. Aggiungiamo il peperoncino fresco tritato, accendiamo il fuoco e, mescolando, facciamo addensare.
Ripieno: in una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio (anche tritato). Uniamo il cavolo cappuccio bianco grattugiato (con grattugia a fori grossi), le carote grattugiate e lasciamo rosolare a fiamma alta. Aggiungiamo anche il macinato di pollo, sale, pepe, salsa di soia e lasciamo cuocere per bene il tutto senza coperchio, mescolando spesso. Ottenuto un composto ben asciutto, spegniamo e lasciamo raffreddare.
Spennelliamo con acqua i fogli di carta di riso e mettiamo al centro di ognuno del ripieno. Spennelliamo i bordi con uovo sbattuto e richiudiamo ad involtino, prima i bordi, poi arrotoliamo. Lasciamo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it