Quattro suore, giovani e ‘cuciniere’, sono le protagonista del nuovo programma di Food Network “La cucina delle monache“, in onda ogni domenica, alle 17:45, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, le quattro ‘monache’ hanno proposto un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, ovvero quella delle paste bianche.
Ingredienti
- 230 g zucchero, 230 g pinoli, 3 albumi, vanillina, cannella
- 1 melograno, 65 ml vino rosso, 1 cucchiaio di amido di mais, sale
Procedimento
Salsa: schiacciamo il melograno, ricavandone il succo. Mettiamo il succo in una pentola con il vino rosso, un paio di cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, il cucchiaio di amido di mais e mescoliamo a freddo. Accendiamo il fuoco e, mescolando, facciamo addensare.
Biscotti: in una ciotola, o in planetaria, mettiamo gli albumi e cominciamo a montare con le fruste, aggiungendo pian piano lo zucchero semolato e la vaniglia. Montiamo fino ad ottenere una meringa lucida e sostenuta.
Profumiamo la meringa con la cannella ed aggiungiamo i pinoli interi. Mescoliamo. Sulla teglia con carta forno, distribuiamo l’impasto a cucchiaiate (usate un cucchiaino). Cuociamo in forno caldo e statico a 140° per 15 minuti; abbassiamo a 110° e lasciamo cuocere altri 30 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it