Ad aprire il meno di oggi è lui, Mister Alloro, Sergio Barzetti! Oggi un primo piatto speciale, quello con cui la moglie ha conquistato il nostro cuoco. Un piatto semplice, ma gustoso. Prepariamo le conchiglie con i fiocchi di latte cor botto.
Ingredienti
- 500 g conchiglie, 350 g fiocchi di latte, 200 g formaggio grattugiato, 50 g rucola fresca, 40 g triplo concentrato di pomodoro, 6 cucchiai di olio evo, 4 cucchiai di farina di polenta gialla, 2 cucchiai di sesamo nero, 1 limone, sale e pepe, alloro
Procedimento
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata. Intanto, in una ciotola mescoliamo il formaggio grattugiato con i semi di sesamo nero e la farina di polenta. Trasferiamo su una teglia foderata di carta forno ed inforniamo a 160° per 12 minuti. Lasciamo raffreddare ed otterremo una cialda croccante.
In un’altra ciotola, mescoliamo il concentrato di pomodoro con 4 cucchiai di olio, un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta ed una spruzzata di succo di limone filtrato.
Condiamo i fiocchi di latte con olio, sale e pepe.
Scoliamo la pasta in una ciotola. Uniamo i fiocchi di latte conditi e mescoliamo. Sporchiamo il piatto con un po’ del concentrato di pomodoro condito. Disponiamo vicino delle foglie di rucola e mettiamo sopra la pasta condita. Sbricioliamo sopra la cialda di parmigiano e polenta.