In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stato proposto il soufflé al formaggio di fossa.
Ingredienti
- ½ litro di latte, 120 g di farina, 40 g di pecorino di fossa, 2 uova, 1 bustina di lievito per torte salate, ribes q.b., mirto q.b.
Procedimento
Facciamo sobbollire il latte con il mirto e la panna sino ad ottenere una fonduta morbida. Teniamo da parte.
A parte, mescoliamo la farina con il pecorino grattugiato, le uova ed il lievito. Versiamo il composto in uno stampo per soufflé, guarniamo con il ribes e cuociamo nel microonde per 5 minuti.
Serviamo il soufflé con la fonduta al mirto che avremo cura di versare sopra prima di servire.