Puntata ridotta, ma ugualmente golosa, quella de La prova del cuoco di oggi. Alessandra Spisni si presenta nelle inedite vesti di nonna pasticcera, preparando una torta di pasta frolla farcita con una golosa e semplicissima crema al cioccolato bianco. Ecco la torta al cioccolato bianco.
Ingredienti
- Pasta frolla: 400 g farina, 160 g di burro, 160 g di zucchero, la scorza di un limone grattugiata, sale qb, 2 uova, 1 pizzico di bicarbonato
- Crema: 200 g di cioccolato bianco, 100 g di panna fresca
Procedimento
Prepariamo la pasta frolla. Disponiamo la farina a fontana insieme alo zucchero, un pizzico di sale ed un pizzico di bicarbonato (o lievito per dolci). Uniamo il burro freddo a pezzetti e la scorza grattugiata di un limone e lavoriamo con le mani in modo da ottenere un composto sabbioso ed omogeneo.
Uniamo, quindi, le uova intere, impastando ancora qualche istante. Compattiamo il panetto ottenuto e lo avvolgiamo nella pellicola, quindi lo lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero. Possiamo usarlo anche senza farlo riposare in frigorifero: basterà stenderlo direttamente tra due fogli di carta forno.
Per la crema di farcitura, in un pentolino, scaldiamo la panna. Quando raggiunge il bollore, spegniamo ed uniamo il cioccolato bianco a pezzetti. Mescoliamo fino a sciogliere quest’ultimo completamente. Lasciamo intiepidire.
Dividiamo la frolla in due panetti e li stendiamo in modo da ottenere due dischi. Foderiamo una tortiera con il primo disco di frolla. Versiamo all’interno la crema di cioccolato e panna, qundi copriamo con l’altro disco di frolla, chiudendo bene i bordi. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 200° (ma anche più alto) per circa 10-20 minuti: deve dorare la frolla, senza cuocere il ripieno. Una volta raffreddata a temperatura ambiente, la mettiamo in frigorifero. Serviamo spolverando con zucchero a velo.