Infine, come tradizione, il dolcetto di Anna Moroni, particolarmente provata dal ‘digiuno’ a cui si è costretta per motivi che non ci è dato sapere… Una torta meravigliosa, la torta di cioccolato più buona al mondo, assicura Annina, che le ha insegnato la sua maestra di ceramica. Ecco la torta di cioccolato di Madelaine.
Ingredienti
- 250 g di cioccolato fondente, 4 uova intere, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 100 g di latte, 200 g di farina qb, 1 bustina di lievito, sale
- Per la salsa: 100 g zucchero, 25 g acqua, 50 g miele, 250 g panna liquida
- zucchero a velo
Procedimento
Per prima cosa, sciogliamo in un pentolino il burro con il cioccolato fondente a pezzetti, lo zucchero ed il latte. Facciamo sciogliere a fiamma bassa, mescolando.
In una ciotola, intanto, mettiamo le uova intere. Uniamo la miscela di cioccolato e burro fusi insieme con zucchero e latte. Mescoliamo per bene con una frusta manuale. Incorporiamo la farina setacciata insieme al lievito. Trasferiamo in una tortiera di 24 cm imburrata ed infarinata.
Inforniamo a 180°, forno statico e preriscaldato, per 18 minuti precisi: non di più, deve rimanere un po’ cruda al centro. Se vogliamo, una volta fredda, possiamo tagliarla a metà e farcirla con della confettura di albicocca. Inoltre, possiamo glassarla con del cioccolato fondente fuso a bagnomaria con una noce di burro.
Per la salsa mou, sciogliamo in un pentolino lo zucchero semolato con il miele e l’acqua. Portiamo a bollore, finchè non arriviamo alla temperatura della ‘prima palla’, ovvero quando prelevandone una goccia questa fila tra due dita bagnate. Aggiungiamo la panna a filo, mescolando energicamente: è un’operazione pericolosa! Lasciamo raffreddare e serviamo con la torta.