Le sfidanti non vanno in vacanza, nemmeno nel giorno del compleanno della nostra Antonella (tanti auguri!!!). Anzi, se possibile, sono ancora più agguerrite. Anna Serpe e Anna Moroni oggi si danno battaglia sul tema della pasta fresca acqua e farina. Annina Moroni prepara gli umbrichielli con salsa tartufata.
Ingredienti
- 100 g di farina 0 , 100 g di farina rimacinata di grano duro, 100 ml di acqua fredda, olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale
- per il condimento: 1 spicchio di aglio, 2 acciughe sott’olio, 4 cucchiai di salsa tartufata, 1 cucchiaio di olio evo
Procedimento
Per la pasta impastiamo la farina 0 e la farina rimacinata con l’acqua fredda, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale. Lasciamo riposare il panetto, stendiamo molto finemente, ricaviamo delle tagliatelle che poi stendiamo e affiniamo ulteriormente. In alternativa possiamo usare il classico strumento per fare gli spaghetti alla chitarra.
Per condimento facciamo una classica salsa umbra, quella al tartufo nero. Scaldiamo un goccio di olio con l’aglio, ci mettiamo a sciogliere le acciughe, poi grattugiamo un pochino di tartufo nero o uniamo la salsa tartufata.
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata, scoliamo e condiamo con la salsa. Buon appetito.