In una delle puntate della serie di Food Network Mangia Puglia Ama, dedicata alla cucina pugliese, Antonella Ricci, pluripremiata chef, insieme al marito di origini indiane (e chef) Vinod Sookar, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della soffice alle mele. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 100 g ricotta, un pizzico di sale, 200 g zucchero, 100 ml olio evo, 100 ml latte, 2 uova, 100 g farina 00, 100 g semola rimacinata, 10 ml succo di limone, 16 g lievito per dolci, 2 mele
Procedimento
Peliamo le mele, le priviamo del torsolo e le tagliamo a dadini, quindi le mettiamo in ammollo in acqua e succo di limone.
In una ciotola, lavoriamo la ricotta insieme allo zucchero, una presa di sale, l’olio e il latte. Mescoliamo per bene, quindi uniamo le uova intere e mescoliamo ancora. Uniamo la semola, la farina setacciata ed il lievito per dolci setacciati e mescoliamo per bene. Infine, incorporiamo all’impasto le mele ben sgocciolate.
Trasferiamo il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuociamo in forno caldo e ventilato a 170° e statico fino a doratura (20 minuti).
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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