Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolce classico, di origine americana, ormai amatissimo anche in Italia. Ecco la ricetta della cheese cake.
Ingredienti
- 600 g formaggio cremoso fresco, 250 g biscotti al burro integrali, 200 ml panna acida, 140 g burro, 140 g zucchero, 15 g amido di mais, 100 ml panna fresca, 30 g zucchero di canna, 3 uova, 1 bustina di vanillina in polvere, succo di 1/2 limone
Procedimento
Con un mixer, tritiamo finemente i biscotti secchi, in modo da ottenere una sorta di farina. Intanto, sciogliamo a bagnomaria il burro. Uniamo quest’ultimo ai biscotti tritati e mescoliamo. Trasferiamo il composto ottenuto all’interno di una tortiera a cerniera foderata con della carta forno. Con un cucchiaio o con le mani compattiamo il composto alla base e ai bordi della tortiera. Facciamo indurire in frigorifero.
Prepariamo il ripieno: in una ciotola, mettiamo il formaggio fresco con lo zucchero, mezza bustina di vanillina, l’amido di mais, il succo di mezzo limone e la panna fresca. Mescoliamo per bene. Aggiungiamo i tuorli. A parte, montiamo a neve gli albumi. Li incorporiamo al composto di formaggio. Versiamo il ripieno all’interno del guscio di biscotti. Inforniamo a 180° per 30 minuti; abbassiamo a 160° e lasciamo cuocere altri 30 minuti.
Prepariamo la copertura: in una ciotola, mescoliamo la panna acida con lo zucchero di canna e l’altra metà della bustina di vanillina. Versiamo la crema ottenuta sulla cheese cake appena sfornata e rimettiamo in forno a 180° per 10 minuti.