Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolce goloso, leggero e dal sapore estivo. Ecco la ricetta del dolce cocco e mandorle.
Ingredienti dolce cocco e mandorle
- 300 g farina manitoba, 50 g farina di cocco, 50 g farina di mandorle, 1 bustina di lievito per dolci, 20 g zucchero a velo, 4 uova, 125 g yogurt al cocco, 50 ml olio di girasole
- 1 vasetto di confettura di albicocche, farina di cocco
Procedimento dolce cocco e mandorle
In una ciotola sbattiamo le uova intere con lo yogurt e l’olio di semi di girasole. Usiamo le fruste elettriche. Ottenuta una miscela omogenea, aggiungiamo lo zucchero a velo, la farina di cocco e la farina di mandorle. Mescoliamo ancora. A parte, mescoliamo il lievito alla farina manitoba. La aggiungiamo, poca per volta, al composto, mescolando nel frattempo con le fruste.
Ottenuto un composto omogeneo, lo trasferiamo in una teglia coperta con carta forno. Inforniamo a 150° per 45 minuti. Sforniamo, lasciamo raffreddare, quindi lo spalmiamo con la confettura (liscia) e spolveriamo con abbondante farina di cocco.