C’è anche Antonio Paolino in questo venerdì 5 dicembre, che anticipa un week end di festa. Il cuoco canterino, in vista del Natale, prepara l’antipasto principe delle feste, il panettone gastronomico.
Ingredienti
- 1 panettone gastronomico
- 120 g pesto di pistacchio, 200 g mortadella, 150 g stracciatella, granella di pistacchio
- 200 g friarielli, 200 g porchetta, 120 g provola affumicata, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, olio, sale
- 80 g pomodori secchi, 50 g maionese, zucchine grigliate, melanzane grigliate, 100 g carciofi sott’olio, origano, olio, sale e pepe
- 120 g ricotta, buccia di limone, 200 g salmone affumicato, 5 bacche di pepe rosa, erba cipollina, sale
Procedimento
Compriamo un panetto gastronomico già pronto. Farciamo due strati di panettone per volta, come fossero dei sandwich.
Prima farcitura: laviamo i friarielli freschi e li facciamo appassire in padella con olio, aglio e peperoncino. Una volta cotti e asciutti, li tritiamo al coltello e li facciamo raffreddare. Li distribuiamo sul pane e, sopra, la porchetta affettata e la provola affumicata a fettine.
Seconda: frulliamo i pomodori secchi sott’olio insieme alla maionese. Spalmiamo la crema ottenuta sulle due fette di pane, quindi disponiamo sopra le zucchine e le melanzane grigliate (e condite con olio, sale e origano) ed i carciofini a spicchi.
Terza: condiamo la ricotta con la buccia grattugiata di limone, sale, pepe e olio. Spalmiamo la crema ottenuta sulle due fette di pane, quindi disponiamo sopra il salmone affumicato a fette, erba cipollina tritata e bacche di pepe rosa.
Quarta: spalmiamo il pesto di pistacchi sulle due fette di pane, quindi disponiamo sopra la mortadella affettata e, sopra, la stracciatella e della granella di pistacchio.
Impiliamo i vari sandwich, ricostruendo il panettone.
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