Benedetta Parodi torna in cucina. Tra ricette stellate e concorrenti svogliati, l’abile cuoca (e conduttrice) di Senti chi mangia, il cooking show di La7 in onda dal lunedì al venerdì alle 17:00, propone idee ‘salva cena‘ con pochi e semplici ingredienti, spesso avanzati da altre preparazioni. Oggi, Benedetta prepara un piatto unico raffinato, la vellutata di asparagi con gamberi.
Ingredienti
- 1 mazzo di asparagi, 5 gamberi, 200 g panna, 50 g burro, 50 g farina, 1 scalogno
Procedimento
In un tegame, facciamo sciogliere il burro con un filo d’olio ed pizzico di sale. Mettiamo a soffriggere lo scalogno tritato. A questo punto, uniamo la farina e mescoliamo. Aggiungiamo anche gli asparagi a tocchetti (teniamo da parte qualche punta per la decorazione). Sfumiamo con il brodo (o acqua) e lasciamo cuocere qualche minuto.
In una padella, facciamo scaldare una noce di burro con uno spicchio d’aglio schiacciato. Mettiamo a rosolare i gamberi puliti, rigirandoli spesso. Li spolveriamo con la paprica o il peperoncino, quindi sfumiamo con il cognac. Saliamo e teniamo da parte.
Frulliamo gli asparagi ormai cotti con un mixer ad immersione. A piacere, aggiungiamo anche la panna. Serviamo i gamberi spadellati su uno specchio di vellutata di asparagi, quindi decoriamo con le punte e foglie di timo.