In una delle imperdibili puntate di Sweet Home, programma di Food Network dedicato al mondo della pasticceria d’autore (giovedì, in prima serata), Iginio Massari ha proposta una delle sue ricette. Ecco la torta al cioccolato.
Ingredienti
- 213 g farina 00, 13 g lievito per dolci, 170 g zucchero, 42 g cacao amaro in polvere, 213 g latte tiepido, 150 g burro fuso, 85 g cioccolato fondente in granella
Procedimento
Facciamo fondere il burro e scaldiamo leggermente il latte (circa 45°).
In una ciotola, mettiamo la farina setacciata, il lievito per dolci ed il cacao setacciati insieme e lo zucchero semolato. Mescoliamo il tutto.
A questo punto, aggiungiamo il latte tiepido e diamo una rapida mescolata. Aggiungiamo anche il burro fuso e mescoliamo ancora con una frusta manuale, fino ad ottenere un composto omogeneo cremoso. A questo punto, aggiungiamo il cioccolato fondente in granella (irregolare) e mescoliamo in modo da distribuirla uniformemente.
Imburriamo una tortiera (da 18-20 cm) e copriamo il fondo con un disco di carta forno. Versiamo all’interno l’impasto, lo livelliamo e distribuiamo in superficie abbondante cioccolato in granella. Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 35 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it