In una delle imperdibili puntate di Sweet Home, programma di Food Network dedicato al mondo della pasticceria d’autore (giovedì, in prima serata), Iginio Massari ha proposta una delle sue ricette. Ecco la torta di mele.
Ingredienti
- 120 g burro a pomata, 120 g zucchero, vaniglia, 2 uova, 1 g sale, 70 g farina bianca, 60 g fecola di patate, 3 g lievito per dolci, 200 g mele a cubetti, 1 mela a fette, zucchero a velo
Procedimento
In una ciotola, lavoriamo con una frusta manuale il burro a pomata (morbido, a temperatura ambiente) con parte dello zucchero. Aggiungiamo un uovo intero a temperatura ambiente, mescolando sempre con le frusta, ancora un po’ di zucchero e di farina. Aggiungiamo anche il secondo uovo e mescoliamo fino ad ottenere una composto omogeneo e cremoso.
In una ciotola, misceliamo la farina 00 con la fecola di patate, lo zucchero rimasto ed il lievito per dolci. Uniamo le polveri al composto di burro, zucchero e uova e mescoliamo con la ‘solita’ frusta. Aggiungiamo anche il sale, la vaniglia e le mele pelate e tagliate a dadini di 1 cm circa (200 g); mescoliamo bene.
Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata del diametro di 18 cm, lo livelliamo e disponiamo sopra le fettine di mela (circa 14). Spolveriamo con dello zucchero semolato e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 160° per 40 minuti.
- Per la ricetta della torta al cioccolato di Iginio Massari, clicca qui
- Le altre ricette di Sweer Home sono su https://sweethomeitalia.it/
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it