La tutor ‘speciale’ Natalia Cattelani, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta di verdure in padella. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 180 g farina 0, 20 g amido di mais, 60 g olio evo, 150 ml latte intero, 20 g lievito istantaneo per torte salate, 2 uova, 2 cucchiai di olive taggiasche tritate, un cucchiaio di grana grattugiato, 1 ciuffo di basilico tritato, una noce di burro
- Farcitura: 100 g robiola, 80 g formaggio spalmabile, 220 g ricotta di pecora, 8 pomodorini rossi e gialli, 2 carote, 1 zucchina, 1 cetriolo, foglie di insalata o basilico, 2 cucchiai di pistacchi tritati
Procedimento
In una ciotola, con una frusta, sbattiamo i tuorli con il latte e l’olio. A parte, montiamo a neve gli albumi (se ci dimentichiamo di separarli dai tuorli, mescoliamo semplicemente con latte e olio, senza montarli). Profumiamo il composto con il basilico tritato e le olive denocciolate e tritate. Infine, uniamo la farina, l’amido di mais, il grana grattugiato ed il lievito istantaneo. Mescoliamo per bene, in modo da eliminare eventuali grumi. Infine, incorporiamo gli albumi montati a neve fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburriamo una padella antiaderente e la foderiamo con un disco di carta forno. Versiamo il composto all’interno della padella, a freddo, lo livelliamo e copriamo. Accendiamo il fuoco al minimo e lasciamo cuocere per 30 minuti circa. Se vogliamo, a fine cottura, la giriamo e la facciamo dorare anche sull’altro lato.
Farcitura: mescoliamo insieme i formaggi, ovvero robiola, formaggio spalmabile e ricotta.
Copriamo la superficie della torta ormai fredda con ciuffi di crema. Decoriamo con le verdure fresche, tagliate a striscioline o pezzetti. Finiamo con granella di pistacchi.