Nell’undicesima puntata della striscia quotidiana di Bake Off Italia, ovvero Extra Dolce, il pasticcere e giurato Ernst Knam ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei salatini. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 140 g burro, 50 g tuorli, 65 g formaggio edammer grattugiato, 50 g parmigiano reggiano grattugiato, 180 g farina 00, sale q.b., pepe q.b., 50 g pistacchi, tuorlo per spennellare q.b.
Procedimento
Lavoriamo il burro morbido a tocchetti con i tuorli. Aggiungiamo i formaggi grattugiati, la farina ed i pistacchi pelati e non salati. Regoliamo di sale e pepe. Ottenuto un composto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero per circa 3 ore.
Trascorso questo tempo, stendiamo l’impasto a 5 mm di spessore, quindi tagliamo con il coppapasta da 5 cm di diametro. Spennelliamo con del tuorlo allungato con un po’ di acqua e cuociamo in forno preriscaldato a 180 °c per circa 20 minuti. Lasciamo raffreddare prima di spostarli.