Nella nuova serie di Food Network La dolce Capri di Renato, dedicata ai dolci della tradizione campana e in particolare caprese, Renato Ardovino, celebre cake designer (protagonista del programma cult di Real Time Torte in corso con Renato), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei torta caprese. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 5 uova, 200 g zucchero, 250 g cioccolato fondente, 150 g burro, 200 g farina di mandorle, 100 g farina di nocciole, 100 g fecola di patate, 30 g cacao amaro, 15 ml liquore dolce, zucchero a velo
Procedimento
In planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche, montiamo le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero.
Nel frattempo, a bagnomaria, facciamo fondere il cioccolato insieme al burro. Uniamo la miscela di cioccolato e burro alle uova ben montate con lo zucchero, continuando a mescolare con le fruste.
In una ciotola, mescoliamo la farina di mandorle insieme alla farina di nocciole, la fecola ed il cacao amaro in polvere. Uniamo le polveri alla montata di uova, mescolando ancora qualche istante. Infine, profumiamo con il liquore di Benevento.
Versiamo l’impasto in una tortiera da 28-30 cm, lo livelliamo e lo cuociamo in forno caldo a 170° per 30 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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