La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un dolce, biscotti krumiri.
Ingredienti
- 180 g farina 0, 200 g burro, 3 uova, 120 g farina mais fioretto, scorza di limone grattugiata, 20 g miele, zucchero a velo (dose non specificata)
Procedimento
Su un piano, disponiamo le due farine, 0 e di mais, a fontana. Al centro, mettiamo il burro morbido a pezzetti, 3 tuorli d’uovo ed il miele. Cominciamo a lavorare il tutto. Profumiamo il composto con la scorza grattugiata di limone, quindi aggiungiamo lo zucchero a velo (purtroppo, la dose non è stata specificata. Dovrebbe essere intorno ai 100 g). Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Trasferiamo all’interno di una sacca da pasticcere con bocchetta rigata.
Su una teglia coperta da carta forno, formiamo i biscotti, a S o C. Se il composto risulta troppo duro per la vostra sacca da pasticciere, possiamo formarli a mano: facciamo un salsicciotto e dividiamo in biscotti di circa 10 cm; li righiamo con una forchetta. Inforniamo a 160° per 20 minuti. forno preriscaldato.
Anna accompagna i biscotti con lo zabaione: per ogni tuorlo d’uovo, mette un cucchiaio di zucchero ed uno di marsala. Cominciamo a montare con una frusta manuale, a bagnomaria. Continuiamo a montare fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e fermo.