La tutor per un giorno Ambra Romani, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dei noodles. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 1,5 l acqua, 2 cucchiai di olio di arachidi o evo, 1 cipollotto fresco, mezza cipolla dorata, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino fresco, 300 g spezzatino di manzo, 400 g noodles udon, 1 carota, 2 cucchiaino di brown sugar chiaro (zucchero di canna), 1 cucchiaino di aceto di soia, 1 cucchiaino di salsa di soia scura, 1 cucchiaino di amido di mais, 2 pak choi, 2 uova sode, 8 code di gambero, germogli di soia, funghi secchi, coriandolo fresco, zenzero fresco a fette
Procedimento
In una pentola scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a soffriggere la cipolla bianca affettata, l’aglio a lamelle, lo zenzero fresco pelato e a fette, il cipollotto a fettine (la parte verde servirà per decorare). Aggiungiamo anche le carote a cubetti, il peperoncino, il coriandolo fresco, i funghi secchi precedentemente ammollati e la carne a tocchetti. Copriamo tutto con l’acqua, aggiungiamo la salsa di soia, l’aceto, l’amido di mais e lo zucchero, mettiamo il coperchio e lasciamo bollire a fuoco lento per 2 ore circa.
A fine cottura, uniamo i germogli di soia. Tagliamo a spicchi il pak choi, ovvero il cavolo cinese, che possiamo sostituire con il cavolo nero toscano. Adagiamo il cavolo all’interno della ciotola. ‘Anneghiamo’ con la zuppa ed uniamo anche i noodles, che facciamo rinvenire 2 minuti in acqua bollente. Finiamo con l’uovo sodo a metà e le code di gambero scottate in padella.