Quattro suore, giovani e ‘cuciniere’, sono le protagonista del nuovo programma di Food Network “La cucina delle monache“, in onda ogni domenica, alle 17:45, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, le quattro ‘monache’ hanno proposto un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento e contenute nel libro “La cucina delle monache“, ovvero quella dei fichi in pasta frollai.
Ingredienti
- 150 g burro, 95 g zucchero a velo, 30 g farina di castagne, 220 g farina 1, 1 uovo, 10 g cremor tartaro, 10 g bicarbonato, 50 g mandorle, 50 g pinoli, 30 g zucchero di canna, 30 g cioccolato fondente, marmellata di fichi, un pizzico di cannella
Procedimento
Frolla: lavoriamo il burro morbido a pezzetti insieme allo zucchero a velo. Uniamo l’uovo intero e, successivamente, le polveri: la farina tipo 1, quella di castagne, la cannella, il cremor tartaro ed il bicarbonato. Lavoriamo fino a formare un panetto omogeneo che facciamo riposare in frigorifero per 2 ore.
Per il ripieno, facciamo fondere il cioccolato fondente. In una ciotola, mettiamo le mandorle tritate, i pinoli, lo zucchero di canna ed un po’ di cannella; uniamo il cioccolato fuso e mescoliamo.
Stendiamo la frolla sottile e ritagliamo dei dischetti, che posizioniamo su una teglia. Su ogni disco, spalmiamo un velo di confettura di fichi, quindi mettiamo un cucchiaino di ripieno al cioccolato e ripieghiamo i lembi esterni della frolla sul ripieno, ricreando il fico. Cuociamo in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it