In vista del finale di stagione, torna anche un pilastro del mezzogiorno di Rai1, Alessandra Spisni. La sfoglina bolognese, oggi, propone un primo piatto di pasta fresca dal sapore d’estate, ovvero le tagliatelle fredde.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 4 uova
- 2 peperoni, 150 g olive, 1 limone, 50 ml aceto, 1 cucchiaino di zucchero, 1 spicchio d’aglio, olio, pepe
Procedimento
Prepariamo la pasta all’uovo con farina e uova. La avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia non troppo sottile e la lasciamo raffreddare qualche minuto all’aria. Ritagliamo le tagliatelle, che non devono essere troppo lunghe. Le lessiamo in acqua salata per pochi istanti.
Le scoliamo su una teglia, ben distanziate. Le condiamo con abbondante succo di limone e le lasciamo intiepidire. Le irroriamo con un filo d’olio e le conserviamo in frigorifero.
Condimento: puliamo i peperoni, li tagliamo a listarelle e li sbollentiamo in acqua salata per un paio di minuti. Li scoliamo e li ripassiamo in padella con olio ed uno spicchio d’aglio. Saliamo e pepiamo e proseguiamo la cottura. Condiamo con lo zucchero, lasciamo caramellare qualche istante, quindi sfumiamo con l’aceto bianco. Spegniamo e lasciamo raffreddare.
In una pirofila o insalatiera, mettiamo le tagliatelle fredde, i peperoni, le olive a pezzetti e mescoliamo il tutto. Serviamo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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