Roberta Lamberti torna tra gli amici del mezzogiorno, dopo un lungo, lunghissimo girovagare per le regioni d’Italia, per proporre le sue amate polpette. Oggi, nel dettaglio, Roberta prepara le polpette zucca e taleggio.
Ingredienti
- 400 g patate lesse, 300 g zucca, 150 g taleggio, 1 uovo, 150 g formaggio grattugiato, noce moscata, timo, olio, sale e pepe
- 300 g pangrattato, 1 uovo, olio per friggere
- 100 ml latte intero, 1 cucchiaio di cannella, 10 ml aceto di mele, olio di semi, 2 foglie di salvia
Procedimento
In padella, facciamo cuocere la zucca a dadini con olio, sale, pepe e timo.
Lessiamo le patate, intere e con la buccia. Una volta cotte, le peliamo e le schiacciamo. In una ciotola, raccogliamo le patate schiacciate, la zucca cotta in padella e lavoriamo con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo l’uovo intero, un pizzico di noce moscata, parmigiano grattugiato, sale e pepe e lavoriamo. Lasciamo riposare il composto in frigorifero.
Con le mani bagnate, formiamo le polpettine, inserendo al centro un dadino di taleggio o altro formaggio. Passiamo le polpette nelle uova sbattute e nel pangrattato, quindi le friggiamo in olio caldo e profondo.
Per la salsa, mettiamo nel bicchiere il latte intero, un cucchiaio di cannella, foglie di salvia, aceto di mele e cominciamo a frullare, aggiungendo pian piano dell’olio a filo, fino ad ottenere la giusta consistenza.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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